Το κοτόπουλο είναι το μεγαλύτερο προϊόν παραγωγής και κατανάλωσης κρέατος στον κόσμο και περίπου το 70% του κοτόπουλου στον κόσμο προέρχεται από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά. Το κοτόπουλο είναι το δεύτερο μεγαλύτερο προϊόν κρέατος της χώρας μου και το κοτόπουλο της χώρας μου προέρχεται κυρίως από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά και κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά. Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά συνεισφέρουν περίπου το 45% στην παραγωγή κοτόπουλου στη χώρα μου και τα κοτόπουλα με κίτρινα φτερά συμβάλλουν περίπου στο 38%.

Σχήμα 1 Παγκόσμια Δομή Κρέατος (%, FAO)

Σχήμα 2 Δομή κρέατος Κίνας (%, FAO)

Τα λευκά φτερά κρεατοπαραγωγής είναι η φυλή με τη χαμηλότερη αναλογία τροφής προς κρέας, τον υψηλότερο βαθμό αναπαραγωγής σε κλίμακα και τον υψηλότερο βαθμό εξωτερικής εξάρτησης μεταξύ όλων των φυλών ζώων και πουλερικών στη χώρα μου. Όλες οι ράτσες κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της χώρας μου είναι ράτσες αυτοαναπαραγωγής, με τον μεγαλύτερο αριθμό εκτρεφόμενων φυλών μεταξύ όλων των φυλών ζώων και πουλερικών και αποτελούν ένα επιτυχημένο παράδειγμα μετατροπής των πλεονεκτημάτων των τοπικών πόρων της φυλής σε πλεονεκτήματα προϊόντος.

1. Ιστορικό πλαίσιο ανάπτυξης της φυλής κοτόπουλου

Το οικόσιτο κοτόπουλο εξημερώθηκε από ασιατικούς φασιανούς της ζούγκλας πριν από 7.000-10.000 χρόνια και η ιστορία της εξημέρωσής του μπορεί να ανιχνευθεί σε περισσότερα από 1.000 χρόνια π.Χ. Τα οικόσιτα κοτόπουλα είναι παρόμοια με τα πτηνά της ζούγκλας όσον αφορά το σχήμα του σώματος, το χρώμα των φτερών και την ονομασία. Η κυτταρογενετική και οι μορφολογικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα πτηνά της ζούγκλας είναι ο άμεσος πρόγονος των σύγχρονων οικόσιτων κοτόπουλων. Το γένος Gallus χωρίζεται σε τέσσερα είδη, συγκεκριμένα κόκκινα πτηνά ζούγκλας (Gallus gallus, Εικόνα 3), πτηνά ζούγκλας με πράσινο κολάρο (Gallus διάφορα), πτηνά ζούγκλας με μαύρη ουρά (Gallus lafayetii) και πτηνά ζούγκλας με γκρίζες ρίγες (Gallus sonnerati). . Υπάρχουν δύο διαφορετικές απόψεις σχετικά με την προέλευση των οικόσιτων κοτόπουλων από τα πτηνά της ζούγκλας: η θεωρία της μοναδικής προέλευσης πιστεύει ότι τα κόκκινα πουλιά της ζούγκλας μπορεί να έχουν εξημερωθεί μία ή περισσότερες φορές. Η θεωρία της πολλαπλής προέλευσης πιστεύει ότι εκτός από τα κόκκινα πουλιά της ζούγκλας, άλλα πτηνά της ζούγκλας είναι επίσης πρόγονοι των οικόσιτων κοτόπουλων. Προς το παρόν, οι περισσότερες μελέτες υποστηρίζουν τη θεωρία της ενιαίας προέλευσης, δηλαδή ότι τα οικόσιτα κοτόπουλα προέρχονται κυρίως από κόκκινα πουλιά της ζούγκλας.

Εικόνα 3 Red Junglefowl (Dorian Anderson, 05 Ιανουαρίου 2020, Phetchaburi, Thailand. eBird Checklist S63030704. Macaulay Library ML212770971)

　　(Ι) Η ιστορία της αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στο εξωτερικό

Πριν από τη δεκαετία του 1930, πραγματοποιούνταν ομαδική επιλογή και εκτροφή καθαρής γραμμής χωρίς καταγραφές γενεαλογίας. Το κύριο χαρακτηριστικό επιλογής ήταν η απόδοση της ωοτοκίας και το κοτόπουλο ήταν ένα υποπροϊόν. Εκείνη την εποχή, η εκτροφή κοτόπουλων ανήκε στο οικονομικό μοντέλο της μικρής αυλής. Με την εφεύρεση του κλειστού κουτιού ωοτοκίας στη δεκαετία του 1930, η απόδοση ωοτοκίας άρχισε να επιλέγεται σύμφωνα με μεμονωμένα αρχεία ωοτοκίας. από τη δεκαετία του 1930 έως τη δεκαετία του 1950, τα υβριδικά πλεονεκτήματα εισήχθησαν στην εκτροφή κοτόπουλων βασιζόμενη στην τεχνολογία διπλού υβριδικού καλαμποκιού, η οποία αντικατέστησε γρήγορα την εκτροφή καθαρής γραμμής και έγινε το κύριο ρεύμα της εμπορικής παραγωγής κοτόπουλου. Η μέθοδος υβριδικής αντιστοίχισης αναπτύχθηκε σταδιακά από το αρχαιότερο δυαδικό υβρίδιο στην τριπλή και τετραδρομική υβριδική αντιστοίχιση. Μετά τη χρήση των αρχείων γενεαλογίας στη δεκαετία του 1940, η αποτελεσματικότητα επιλογής περιορισμένων χαρακτηριστικών και χαμηλών χαρακτηριστικών κληρονομικότητας βελτιώθηκε, και η κατάθλιψη αιμομιξίας που προκλήθηκε από στενούς συγγενείς μπορούσε να αποφευχθεί αποτελεσματικά. Μετά το 1945, ορισμένα τρίτα ιδρύματα ή σταθμοί δοκιμών στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες διεξήγαγαν τυχαίες δειγματοληπτικές δοκιμές της απόδοσης της παραγωγής κοτόπουλου, με στόχο την αντικειμενική αξιολόγηση των συμμετεχουσών ποικιλιών υπό τις ίδιες περιβαλλοντικές συνθήκες, οι οποίες έπαιξαν θετικό ρόλο στην αύξηση της μερίδιο αγοράς των ποικιλιών με εξαιρετική απόδοση δοκιμής. Αυτός ο τύπος εργασίας μέτρησης απόδοσης τερματίστηκε μετά τη δεκαετία του 1970. Από τη δεκαετία του 1960 έως τη δεκαετία του 1980, επιλέχθηκαν τα κύρια χαρακτηριστικά που ήταν εύκολο να μετρηθούν, όπως η παραγωγή αυγών, η εκκολαψιμότητα, ο ρυθμός ανάπτυξης και ο ρυθμός μετατροπής της τροφής, και τα προϊόντα ήταν κυρίως κοτόπουλο με κόκαλα και οικιακή κατανάλωση. Η μέτρηση του ρυθμού μετατροπής της τροφής σε έναν κλωβό, που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1980, έπαιξε άμεσο ρόλο στη μείωση της κατανάλωσης τροφής για κοτόπουλα και στη βελτίωση της χρήσης των ζωοτροφών. Από τη δεκαετία του 1990, τα χαρακτηριστικά επεξεργασίας έχουν τραβήξει την προσοχή, όπως το εκσπλαχνισμένο βάρος και το βάρος του στήθους χωρίς κόκαλα. Η εφαρμογή μεθόδων γενετικής αξιολόγησης όπως η καλύτερη γραμμική αμερόληπτη μέθοδος πρόβλεψης (BLUP) και η πρόοδος της τεχνολογίας των υπολογιστών έχουν παίξει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της αναπαραγωγής. Μετά την είσοδο στον 21ο αιώνα, η εκτροφή ορνίθων άρχισε να εξετάζει την ποιότητα των προϊόντων και την καλή διαβίωση των ζώων. Επί του παρόντος, η τεχνολογία μοριακής αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που αντιπροσωπεύεται από γονιδιωματική επιλογή (GS) στο εσωτερικό και στο εξωτερικό μετατοπίζεται από την έρευνα και την ανάπτυξη στην εφαρμογή.

　　(II) Η ιστορία της εκτροφής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στη χώρα μου

Στα μέσα του 19ου αιώνα, τα τοπικά κοτόπουλα στη χώρα μου ήταν στο κορυφαίο επίπεδο στον κόσμο όσον αφορά τις επιδόσεις ωοτοκίας και παραγωγής κρέατος. Για παράδειγμα, το Ηνωμένο Βασίλειο εισήγαγε κοτόπουλα Langshan και κίτρινα κοτόπουλα Jiujin από το Jiangsu και τη Σαγκάη στη χώρα μου και στη συνέχεια τα εισήγαγε από το Ηνωμένο Βασίλειο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μετά την αναπαραγωγή, αναγνωρίστηκαν ως τυπικές ράτσες και στις δύο χώρες. Τα κοτόπουλα Langshan αναγνωρίζονται ως ράτσες διπλής χρήσης και τα κίτρινα κοτόπουλα Jiujin ως ράτσες κρέατος. Αυτές οι φυλές είχαν σημαντικό αντίκτυπο στον σχηματισμό ορισμένων παγκοσμίου φήμης φυλών ζώων και πουλερικών. Για παράδειγμα, το βρετανικό Orpington και το Australian Black στην Αυστραλία έχουν εισαγάγει τη σειρά αίματος των κοτόπουλων Langshan στη χώρα μου και οι ράτσες Rock Chicken, Rock Island Red και άλλες ράτσες χρησιμοποιούν επίσης κίτρινα κοτόπουλα Jiujin στη χώρα μου ως υλικά αναπαραγωγής. Από τα τέλη του 19ου αιώνα έως τη δεκαετία του 1930, τα αυγά και το κοτόπουλο στη χώρα μου ήταν σημαντικά προϊόντα εξαγωγής. Ωστόσο, για μεγάλο χρονικό διάστημα στη συνέχεια, η βιομηχανία πουλερικών της χώρας μου παρέμεινε στο εκτεταμένο επίπεδο αναπαραγωγής και το επίπεδο παραγωγής κοτόπουλων διεύρυνε το χάσμα με το προηγμένο επίπεδο παγκοσμίως. Στα μέσα της δεκαετίας του 1960, το Χονγκ Κονγκ επέλεξε το κοτόπουλο Huiyang, το κοτόπουλο Qingyuan Ma και το κοτόπουλο Shiqi από τρεις τοπικές ράτσες στο Guangdong ως κύρια αντικείμενα βελτίωσης και εισήγαγε διαδοχικά τις νέες ράτσες Hanxia, ​​White Rock, White Cornish και Hubbard για υβριδισμό και εκτράφηκε. το υβριδικό κοτόπουλο Shiqi, το οποίο έπαιξε σημαντικό ρόλο στην παραγωγή και κατανάλωση κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στο Χονγκ Κονγκ. Στις δεκαετίες του 1970 και του 1980, το υβριδικό κοτόπουλο Shiqi εισήχθη στο Γκουανγκντόνγκ, το Γκουανγκσί και άλλα μέρη και υβριδοποιήθηκε με υπολειπόμενα λευκά κοτόπουλα για να σχηματιστεί το βελτιωμένο υβριδικό κοτόπουλο Shiqi και να το προωθήσει σε μεγάλες ποσότητες στην παραγωγή. Από τη δεκαετία του 1960 έως τη δεκαετία του 1980, η χώρα μου χρησιμοποίησε μεθόδους υβριδικής αναπαραγωγής και επιλογής οικογένειας για την εκτροφή φυλών κρεατοπαραγωγής όπως το New Langshan Chicken, το New Pudong Chicken και το New Yangzhou Chicken. Από το 1983 έως το 2015, το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά υιοθέτησε το μοντέλο αναπαραγωγής βόρειας και νότιας αναπαραγωγής, αξιοποιώντας πλήρως τις διαφορές στο κλίμα, το οικολογικό περιβάλλον, τις ζωοτροφές, το ανθρώπινο δυναμικό και την τεχνολογία αναπαραγωγής μεταξύ του βορρά και του νότου. Τα κοτόπουλα αναπαραγωγής μητρικής γενιάς ανατράφηκαν σε βόρειες περιοχές όπως το Henan, το Shanxi και το Shaanxi, και τα αυγά αναπαραγωγής εμπορικής γενιάς μεταφέρθηκαν πίσω στο νότο για εκκόλαψη και αναπαραγωγή, γεγονός που βελτίωσε την παραγωγική απόδοση των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά. Η συστηματική εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Η εισαγωγή υπολειπόμενων ευνοϊκών γονιδίων όπως το γονίδιο του νάνου που σώζει τους κόκκους (γονίδιο dw) και το γονίδιο του υπολειπόμενου λευκού φτερού έπαιξε σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά στη χώρα μου. Περίπου το ένα τρίτο των φυλών κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά στη χώρα έχουν εφαρμόσει αυτές τις τεχνολογίες. Το 1986, η Guangzhou Baiyun Poultry Development Company εισήγαγε υπολειπόμενες λευκές και άλλες ποικιλίες και τις υβριδοποίησε με υβριδικά κοτόπουλα Shiqi για την εκτροφή 882 κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά. Το 1999, η Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. εκτράφηκε το Kangdal Yellow Chicken 128, το πρώτο σύστημα αντιστοίχισης κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά που εγκρίθηκε από το κράτος (Εικόνα 4). Μετά από αυτό, η εκτροφή νέων ποικιλιών κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά στη χώρα μου εισήλθε σε μια περίοδο ταχείας ανάπτυξης. Προκειμένου να συνεργαστεί με τις εργασίες έγκρισης της ποικιλίας, το Κέντρο Εποπτείας, Επιθεώρησης και Δοκιμών Ποιότητας Πουλερικών (Yangzhou) του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων και το Κέντρο Εποπτείας, Επιθεώρησης και Δοκιμών Ποιότητας Πουλερικών (Πεκίνο) του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων Οι Υποθέσεις ιδρύθηκαν το 1998 και το 2003 αντίστοιχα, υπεύθυνες για τις εργασίες μέτρησης της απόδοσης της εθνικής παραγωγής πουλερικών.

　　Εικόνα 4 Σύστημα υποστήριξης Kangdal Yellow Chicken 128 (Nong09 New Variety Certificate No. 1, 1999)

Στα μέσα της δεκαετίας του 1980, η Beijing Poultry Breeding Company, μια κοινοπραξία μεταξύ της Κίνας, των Ηνωμένων Πολιτειών και της Ταϊλάνδης, εισήγαγε την καθαρή σειρά πτηνών από τις Ηνωμένες Πολιτείες, η οποία ξεκίνησε την τοπική εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στη χώρα μου. Μέχρι το 2001, τα εγχώρια κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής πτηνών αντιπροσώπευαν περισσότερο από το 54% της εγχώριας αγοράς. Αργότερα, λόγω προβλημάτων όπως η πρόληψη και ο έλεγχος ασθενειών, η τοπική εκτροφή έπεσε σε χαμηλά επίπεδα το 2004. Το 1988, εγκρίθηκε από την Κρατική Επιτροπή Σχεδιασμού, το Εθνικό Κέντρο Εκτροφής Πουλερικών του Υπουργείου Γεωργίας ιδρύθηκε στο Wuqing της Tianjin, σχεδιάζοντας να καλλιεργούν ανεξάρτητα ποικιλίες κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά, εισάγοντας ξένες καθαρές ή συνθετικές σειρές. Το κέντρο καλύπτει μια έκταση 2.000 στρεμμάτων και διαθέτει 44 κοτόπουλα, συμπεριλαμβανομένων φάρμες πόρων, φάρμες αναπαραγωγής και φάρμες προπαππούδων. Η κλίμακα σχεδίασης είναι να εκτρέφει 88.600 κτηνοτρόφους και να παρέχει 4,28 εκατομμύρια αυγά παππού και γιαγιάδων ετησίως. Ωστόσο, το κέντρο δεν λειτουργεί κανονικά και μετατράπηκε μετά τον Ιούλιο του 2008. Το 2009, το National Broiler Industry Technology System ίδρυσε μια ομάδα συνεργασίας αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά για τη διεξαγωγή στρατηγικής έρευνας για την εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στη χώρα μου και την οργάνωση και να προωθήσουν ικανές επιχειρήσεις στη χώρα μου για την εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά. Το 2014 εκδόθηκε και εφαρμόστηκε το Εθνικό Σχέδιο Γενετικής Βελτίωσης Κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής (2014-2025), το οποίο περιελάμβανε ξεκάθαρα την εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στους αναπτυξιακούς στόχους, γεγονός που προώθησε την εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στη χώρα μου. Το 2019, το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων υλοποίησε ένα κοινό ερευνητικό πρόγραμμα για την εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά και άρχισε να προωθεί την εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά.

　　II. Ανάπτυξη σύγχρονης εκτροφής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στο εσωτερικό και στο εξωτερικό

(Ι) Ανάπτυξη στο εξωτερικό

Η πρόοδος της γενετικής εκτροφής από τα τέλη της δεκαετίας του 1950 έθεσε τα θεμέλια για τη σύγχρονη παραγωγή κοτόπουλου, προώθησε την ανάπτυξη της παραγωγής αυγών και κοτόπουλου προς την εξειδίκευση και η παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής έγινε μια ανεξάρτητη βιομηχανία πουλερικών. Τα τελευταία 80 χρόνια, οι χώρες της Βόρειας Αμερικής και της Δυτικής Ευρώπης πραγματοποίησαν συστηματική γενετική αναπαραγωγή στον ρυθμό ανάπτυξης, τη μετατροπή της τροφής και τη σύνθεση του σφαγίου των κοτόπουλων, σχηματίζοντας τις σημερινές ράτσες κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά και καταλαμβάνοντας γρήγορα την παγκόσμια αγορά. Η πατρική σειρά των σύγχρονων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά προέρχεται από το White Cornish και η μητρική σειρά προέρχεται από το White Plymouth Rock, το οποίο παράγει υβριδικά πλεονεκτήματα μέσω της αντιστοίχισης συστήματος. Προς το παρόν, συμπεριλαμβανομένης της χώρας μου, οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή εμπορικών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στον κόσμο περιλαμβάνουν κυρίως μερικές ποικιλίες όπως AA+, ROSS, COBB, HUBBARD κ.λπ., οι οποίες προέρχονται από την Aviagen και την Cobb-Vantress αντίστοιχα. Τα λευκά φτερά κρεατοπαραγωγής έχουν ένα ώριμο και πλήρες σύστημα αναπαραγωγής, που σχηματίζει μια πυραμιδική δομή που αποτελείται από ομάδες πυρήνων αναπαραγωγής, προπαππούδες, παππούδες, γιαγιάδες, γονείς και εμπορικά κοτόπουλα. Η γενετική πρόοδος της βασικής ομάδας χρειάζεται 4-5 χρόνια για να μεταδοθεί στα κοτόπουλα του εμπορίου (Εικόνα 5). Μετά την επέκταση, μια κότα βασικής ομάδας μπορεί να παράγει περισσότερα από 3 εκατομμύρια εμπορικά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και περισσότερους από 5.000 τόνους κρέατος κοτόπουλου. Επί του παρόντος, ο κόσμος παράγει περίπου 11,6 εκατομμύρια σετ παππούδων με λευκά φτερά κρεατοπαραγωγής, περίπου 600 εκατομμύρια σετ γονέων εκτροφέων και περίπου 80 δισεκατομμύρια εμπορικούς νεοσσούς κάθε χρόνο.

Εικόνα 5 Σύστημα αναπαραγωγής ορνίθων

Προκειμένου να καλυφθεί η ζήτηση της αγοράς για ποιότητα κοτόπουλου και καλή διαβίωση των ζώων, ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες έχουν επίσης κυκλοφορήσει έναν μικρό αριθμό προϊόντων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με αργή ανάπτυξη και έγχρωμα φτερά παρόμοια με τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά της χώρας μου. Η Hubbard JA, η Rowan Ranger, η Sasso Label Rouge κ.λπ., που ανήκουν πλέον στην Aviagen, είναι όλες αργά αναπτυσσόμενες ποικιλίες κοτόπουλου. Επιπλέον, οι ευρωπαϊκές χώρες παράγουν επίσης διαφορετικούς τύπους κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής βραδείας ανάπτυξης μέσω απλού υβριδισμού κοτόπουλων ταχέως αναπτυσσόμενων και κοτόπουλων βραδείας ανάπτυξης. Τα κοτόπουλα Label Rouge εκτρέφονται για την ποιότητα του κρέατος και η παραγωγή τους αντιπροσωπεύει περίπου το 15% της συνολικής παραγωγής κοτόπουλου στη Γαλλία. Μαζί με άλλους τύπους κοτόπουλων βραδείας αναπαραγωγής, τα κοτόπουλα βραδείας αναπαραγωγής αντιπροσωπεύουν το 24% της συνολικής παραγωγής κοτόπουλου στη Γαλλία. Τα ολλανδικά κοτόπουλα βραδείας αναπαραγωγής αναπτύσσονται με ταχείς ρυθμούς, λαμβάνοντας υπόψη κυρίως την ποιότητα του κρέατος και την καλή διαβίωση των ζώων, και η παραγωγή τους έχει φτάσει πάνω από το 40% της συνολικής παραγωγής κοτόπουλου.

　　(ΙΙ) Εγχώρια Ανάπτυξη

1. Κίτρινο φτερό κρεατοπαραγωγής

Το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά, επίσης γνωστό ως τρικίτρινο κοτόπουλο και κοτόπουλο υψηλής ποιότητας, αναφέρεται αρχικά σε κοτόπουλα με κίτρινα φτερά, κίτρινο δέρμα, κίτρινα πόδια, αργό ρυθμό ανάπτυξης και εξαιρετική γεύση κρέατος. Τώρα αναφέρεται γενικά στα κοτόπουλα τοπικής φυλής που αναφέρονται στους "Chinese Livestock and Poultry Genetic Resources·Poultry" και στις "Livestock and Poultry Varieties" διαφόρων επαρχιών, πόλεων και αυτόνομων περιοχών, καθώς και σε γραμμές και ποικιλίες αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής (ταιριάζουν σειρές) που περιέχουν το αίμα αυτών των κοτόπουλων τοπικής φυλής, συμπεριλαμβανομένων των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά, φτερών κάνναβης, μαύρα φτερά κ.λπ. ποικιλιών κρεατοπαραγωγής είναι η μεγαλύτερη μεταξύ όλων των ποικιλιών ζώων και πουλερικών. Είναι ένα επιτυχημένο παράδειγμα μετατροπής των πλεονεκτημάτων των πόρων της τοπικής ποικιλίας σε πλεονεκτήματα προϊόντος. Μέχρι το 2020, 59 ποικιλίες κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά θα εγκριθούν από το κράτος, οι οποίες μπορούν περαιτέρω να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με το ρυθμό ανάπτυξης και την ηλικία της αγοράς: ταχέως αναπτυσσόμενες, μεσαίας ταχύτητας και βραδείας ανάπτυξης, για να καλύψουν τις διαφοροποιημένες ανάγκες της αγοράς. Τα τελευταία χρόνια, με τις ολοένα και πιο αυστηρές απαιτήσεις για την πρόληψη της επιδημίας, διάφορα μέρη έχουν διαμορφώσει πολιτικές «ζωντανής απαγόρευσης». Επιπλέον, το νέο επιχειρηματικό μοντέλο «Internet + express delivery» έχει προωθήσει την κατανάλωση προϊόντων σφαγής. Στο μέλλον, η σφαγή και η καταχώριση των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά θα γίνει γενική τάση και η εκτροφή της αντίστοιχης ποικιλίας θα εξελιχθεί επίσης προς τις ποικιλίες τύπου σφαγής. Μετά από επιλογή και επαλήθευση από το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων, θα υπάρχουν 17 εθνικές φάρμες εκτροφής πυρήνων κρεατοπαραγωγής και 16 βάσεις για την επέκταση και την προώθηση βελτιωμένων ποικιλιών στη χώρα το 2020.

2. Κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά

Πριν από το ξέσπασμα της γρίπης των πτηνών στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2014, περισσότερο από το 95% των εισαγωγών της χώρας μου σε κτηνοτρόφους παππούδων με λευκά φτερά προέρχονταν από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Έκτοτε, με την ανάπτυξη επιδημιών γρίπης των πτηνών σε όλο τον κόσμο και την προσαρμογή των τελωνειακών πολιτικών εισαγωγής της χώρας μου, η χώρα μου εισήγαγε διαδοχικά κτηνοτρόφους παππούδων με λευκά φτερά από το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία, την Ισπανία, την Πολωνία, τη Νέα Ζηλανδία και άλλες χώρες . Η χώρα μου εισάγει 800.000 έως 1,2 εκατομμύρια σετ παππούδων κτηνοτρόφων ετησίως, με ετήσιο ποσό εισαγωγής περίπου 40 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ. Το 2019, υπήρχαν 1,39 εκατομμύρια σετ κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά σε απόθεμα σε εθνικό επίπεδο, 51,43 εκατομμύρια σετ μητρικών ζώων, 4,7 δισεκατομμύρια εμπορικοί νεοσσοί και η αξία παραγωγής των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά ήταν περίπου 150 δισεκατομμύρια γιουάν ετησίως. Οι μεγάλες εταιρείες αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά της χώρας μου περιλαμβάνουν την Shandong Yisheng Breeding Livestock and Poultry Co., Ltd., τη Fujian Shengnong Development Co., Ltd., την Shandong Minhe Animal Husbandry Co., Ltd., κ.λπ.

3. Μικρά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά

Υπάρχει ένας άλλος τύπος φυλής στην παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής της χώρας μου - μικρά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά. Τυπικά μικρά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά είναι τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που παράγονται με υβριδισμό με πατρικά κοκόρια με λευκά φτερά ως πατέρα και όρνιθες ωοπαραγωγής με καφέ κέλυφος υψηλής απόδοσης ως μητέρα. Η εμπορική γενιά έχει λευκά φτερά σε όλο το σώμα, περιστασιακά με μαύρες ή κόκκινες κηλίδες, κίτρινα ράμφη, κορμούς, δάχτυλα ποδιών και λευκό δέρμα. Το κόστος των μικρών εμπορικών νεοσσών κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά είναι χαμηλό και ο ρυθμός ανάπτυξης και η ποιότητα του κρέατος είναι μεταξύ ταχέως αναπτυσσόμενων μεγάλων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό και κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά, τα οποία είναι κατάλληλα για την επεξεργασία παραδοσιακών προϊόντων κοτόπουλου όπως το κοκκινιστό κοτόπουλο. Ένα σημαντικό πρόβλημα στην παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά είναι η μη τυποποιημένη παραγωγή σπόρων. Το 2018, το συμπληρωματικό σύστημα κρεατοπαραγωγής WOD168 εγκρίθηκε από την Εθνική Επιτροπή Ζωικών Γενετικών Πόρων, σηματοδοτώντας το πρώτο βήμα προς την τυποποίηση της παραγωγής σπόρων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά.

　　3. Προβλήματα και κενά

(I) Εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά

Σε σύγκριση με το προηγμένο επίπεδο της διεθνούς εκτροφής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά, ο ανεξάρτητος χρόνος αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στη χώρα μου είναι σύντομος, η συσσώρευση γενετικών υλικών υψηλής απόδοσης είναι ασθενής, η εφαρμογή νέων τεχνολογιών όπως η μοριακή αναπαραγωγή είναι ανεπαρκής και είναι ένα μεγάλο κενό στην έρευνα και την ανάπτυξη της τεχνολογίας καθαρισμού και ανίχνευσης ασθενειών που μεταδίδονται με σπόρους. Οι λεπτομέρειες έχουν ως εξής:

1. Υλικά αναπαραγωγής. Οι πολυεθνικές εταιρείες έχουν μια σειρά εξαιρετικών στελεχών με γρήγορη ανάπτυξη και υψηλό ρυθμό παραγωγής κρέατος και μέσω της συγχώνευσης και της αναδιοργάνωσης εταιρειών εκτροφής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής και ωοπαραγωγών ορνίθων, τα υλικά και τα γονίδια εμπλουτίζονται περαιτέρω, παρέχοντας εγγύηση για την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών. Οι πόροι αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στη χώρα μου έχουν αδύναμη βάση για καλλιέργεια και ο αριθμός των εξαιρετικών υλικών αναπαραγωγής είναι μικρός.

2. Τεχνολογία αναπαραγωγής. Σε σύγκριση με διεθνείς πολυεθνικές εταιρείες με εκατοντάδες χρόνια εμπειρίας αναπαραγωγής, η εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στη χώρα μου ξεκίνησε αργά και η έρευνα και η εφαρμογή ισορροπημένης τεχνολογίας αναπαραγωγής μεταξύ των χαρακτηριστικών ανάπτυξης και αναπαραγωγής είναι πολύ πίσω από το διεθνές προηγμένο επίπεδο. Η εφαρμογή νέων τεχνολογιών όπως η γονιδιωματική αναπαραγωγή δεν είναι υψηλή. Υπάρχει έλλειψη φαινοτυπικής έξυπνης τεχνολογίας μέτρησης ακριβείας υψηλής απόδοσης και η εφαρμογή της αυτόματης συλλογής και μετάδοσης δεδομένων είναι χαμηλή.

3. Τεχνολογία καθαρισμού ασθενειών σπόρων. Οι διεθνείς εταιρείες εκτροφής πουλερικών μεγάλης κλίμακας έχουν λάβει αποτελεσματικά μέτρα καθαρισμού για την κάθετη μετάδοση ασθενειών των σπόρων, όπως η λεύκωση των πτηνών και το πουλορούμι, γεγονός που έχει βελτιώσει σημαντικά την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων. Ο καθαρισμός της λεύκωσης των πτηνών και του πουλοριού είναι ένα μειονέκτημα που εμποδίζει την ανάπτυξη της βιομηχανίας πουλερικών αναπαραγωγής της χώρας μου και τα κιτ ανίχνευσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές.

(II) Εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά

Η εκτροφή και η παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά στη χώρα μου βρίσκονται σε κορυφαίο επίπεδο παγκοσμίως. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές εταιρείες αναπαραγωγής με ανομοιόμορφες κλίμακες, αδύναμη συνολική τεχνική αντοχή, ανεπαρκή εφαρμογή προηγμένης τεχνολογίας αναπαραγωγής και σχετικά καθυστερημένες εγκαταστάσεις και εξοπλισμό αναπαραγωγής. Υπάρχει ένας ορισμένος βαθμός επαναλαμβανόμενου φαινομένου αναπαραγωγής και υπάρχουν λίγες βασικές ποικιλίες με εμφανή χαρακτηριστικά, εξαιρετική απόδοση και μεγάλο μερίδιο αγοράς. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο στόχος της αναπαραγωγής ήταν η προσαρμογή στην πώληση ζωντανών πουλερικών, όπως το χρώμα των φτερών, το σχήμα του σώματος και η εμφάνιση, που σχετίζονται με την αναπαραγωγή. Είναι αδύνατο να καλυφθεί η ζήτηση της αγοράς για κεντρικά προϊόντα σφαγής και νωπών προϊόντων υπό τη νέα κατάσταση.

Η χώρα μου είναι πλούσια σε τοπικούς πόρους φυλής κοτόπουλου και πολλά εξαιρετικά γενετικά χαρακτηριστικά έχουν διαμορφωθεί κάτω από μακροπρόθεσμες και περίπλοκες οικολογικές και κοινωνικοοικονομικές συνθήκες. Ωστόσο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπήρξε έλλειψη εις βάθος έρευνας σχετικά με τα χαρακτηριστικά των πόρων του γερμαπλάσματος, ανεπαρκής διερεύνηση των πόρων της ποικιλίας και αξιολόγηση των χαρακτηριστικών της ποικιλίας και ανεπαρκής πληροφόρηση για ανάλυση και αξιολόγηση. Επιπλέον, η κατασκευή ενός δυναμικού συστήματος παρακολούθησης για τους πόρους της ποικιλίας είναι ανεπαρκής και η αξιολόγηση των χαρακτηριστικών γενετικών πόρων με ισχυρή προσαρμοστικότητα, υψηλή απόδοση και υψηλή ποιότητα δεν είναι ολοκληρωμένη και συστηματική, με αποτέλεσμα σοβαρή έλλειψη εξερεύνησης και αξιοποίησης τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά των τοπικών ποικιλιών, που εμποδίζουν την προστασία και την ανάπτυξη και τη χρήση των τοπικών γενετικών πόρων και επηρεάζουν το επίπεδο παραγωγής της πτηνοτροφικής βιομηχανίας της Κίνας, την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων πουλερικών στην αγορά και τη βιώσιμη ανάπτυξη της πτηνοτροφικής βιομηχανίας.

　　IV. Κατεύθυνση ανάπτυξης του 14ου Πενταετούς Σχεδίου

(i) Επιτάχυνση της καλλιέργειας πηγών σπόρων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά

Πρέπει να τηρούμε την αρχή του συνδυασμού της εισαγωγής και της αναπαραγωγής με την αυτοδυναμία. Η διατήρηση των κατάλληλων εισαγωγών και ο συνδυασμός εισαγωγής και αναπαραγωγής θα συμβάλουν στην υγιή ανάπτυξη της βιομηχανίας σπόρων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκά φτερά στη χώρα μου. Ωστόσο, όσον αφορά την πρόσβαση στην ποικιλία, οι εγχώριες και οι ξένες ποικιλίες θα πρέπει να αντιμετωπίζονται ισότιμα.

(ii) Βελτίωση της ποιότητας του σφαγίου και του τυποποιημένου επιπέδου αναπαραγωγής σε κλίμακα των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά

Με τη εις βάθος προώθηση της πολιτικής της «απαγόρευσης των ζωντανών» σε όλη τη χώρα, η σφαγή και η καταχώριση των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά έχει γίνει μια μη αναστρέψιμη αναπτυξιακή τάση. Η εκτροφή κοτόπουλων με κίτρινα φτερά θα πρέπει να δώσει μεγαλύτερη προσοχή στην εμφάνιση και την ποιότητα του σφαγίου. Σε σύγκριση με τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με άσπρα φτερά, τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με κίτρινα φτερά δίνουν υπερβολική έμφαση στα χαρακτηριστικά της περιφερειακής ζήτησης και έχουν έντονα προβλήματα όπως πολλαπλές ποικιλίες και τύπους, χαμηλό μερίδιο αγοράς και κλίμακα μικρής επιχείρησης. Θα πρέπει να συνεχίσουμε να προάγουμε την τυποποιημένη εκτροφή σε κλίμακα, να αυξήσουμε το μερίδιο αγοράς των βασικών ποικιλιών και να κάνουμε τις εταιρείες σπόρων μεγαλύτερες και ισχυρότερες.

(III) Ενίσχυση της έρευνας και ανάπτυξης και εφαρμογής τεχνολογιών αναπαραγωγής ακριβείας, όπως οι ευφυείς και οι φαινοτυπικές ομάδες

Προς το παρόν, ο προσδιορισμός των χαρακτηριστικών των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στη χώρα μου εξακολουθεί να βασίζεται κυρίως σε χειροκίνητη παρατήρηση και χειροκίνητη μέτρηση. Λαμβάνοντας υπόψη τις ακριβείς απαιτήσεις του όγκου και της ακρίβειας των φαινοτυπικών δεδομένων για την εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, είναι απαραίτητο να προωθηθεί σθεναρά η ανάπτυξη και η εφαρμογή έξυπνης τεχνολογίας και εξοπλισμού μη καταστροφικού προσδιορισμού σε εκτροφεία πυρήνα κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής υπό την προϋπόθεση σημαντικής βελτίωσης της μετάδοσης 5G και δυνατότητες ανάλυσης μεγάλων δεδομένων και βελτίωση της ικανότητας λήψης με ακρίβεια φαινοτυπικών μεγάλων δεδομένων, όπως η παραγωγή κρέατος, η μείωση των λιπιδίων, η μετατροπή της τροφής και η απόδοση παραγωγής αυγών. που βασίζονται σε μεθόδους πολλαπλής ωμικής όπως το γονιδίωμα, το μεταγραφικό και το μεταβολίωμα, σε συνδυασμό με την τεχνολογία επεξεργασίας γονιδίων, αναλύουν συστηματικά τους γενετικούς μηχανισμούς της μυϊκής ανάπτυξης και ανάπτυξης, της εναπόθεσης λίπους, της διαφοροποίησης και ανάπτυξης του φύλου, του μεταβολισμού της διατροφής του σώματος και του σχηματισμού χαρακτηριστικών εμφάνισης και ανακαλύπτουν λειτουργικά γονίδια ή μοριακά στοιχεία που επηρεάζουν σημαντικά οικονομικά χαρακτηριστικά των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, παρέχοντας μια ισχυρή βασική εγγύηση για την εφαρμογή της μοριακής τεχνολογίας για την επιτάχυνση της βελτίωσης της φυλής κοτόπουλων. Επιτάχυνση της εφαρμογής της τεχνολογίας επιλογής ολόκληρου του γονιδιώματος στην εκτροφή ορνίθων.

(IV) Ενίσχυση της εξερεύνησης και της καινοτόμου χρήσης των πόρων του γεννητικού πλάσματος κοτόπουλου

Έχει μεγάλη σημασία η ολοκληρωμένη και συστηματική αξιολόγηση των γενετικών χαρακτηριστικών των τοπικών φυλών κοτόπουλου στη χώρα μου, η διερεύνηση εξαιρετικών γενετικών πόρων όπως η αναπαραγωγή, η αποτελεσματικότητα μετατροπής των ζωοτροφών, η ποιότητα και η αντοχή του κρέατος και η χρήση σύγχρονων μεθόδων βιοτεχνολογίας για την καλλιέργεια νέων εξαιρετικών στελεχών κοτόπουλου και γενετικά υλικά που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της αγοράς και της βιομηχανικής ανάπτυξης με τοπικές ράτσες κοτόπουλου με εξαιρετική ποιότητα κρέατος, χαρακτηριστικά γεύσης και αντοχή ως υλικά, μετατρέποντας τα πλεονεκτήματα των πόρων σε πλεονεκτήματα της αγοράς, προάγοντας την προστασία, την ανάπτυξη και τη χρήση των γενετικών πόρων κοτόπουλου της χώρας μου , και την προώθηση της ανεξάρτητης ανάπτυξης της βιομηχανίας φυλής κοτόπουλου της χώρας μου.